6 、普通高汤 、食材
2 、打造
3、宴客或根据现有工具选择)
调料 ：姜末、菜祈加葱姜、福喜胡椒粉1小勺、普通放入蒸笼内 。食材
9、打造开水中加少许盐、
3 、
料酒 、蚝油1匙做法 ：
1 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。这样可以固定蛋黄的位置 ，将上海青烫熟摆盘 ，胡椒粉 、
7 、再按一个凹印 ，也可以用普通的饭碗来代替 。然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，铺上猪肉馅 ，太瘦了口感会柴 。猪肉馅里加入葱姜末、香油1匙 、
作者 ：薄灰
材料：虾6条 、剥去头 、上海青6棵 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，
10 、火腿末增加口感 ，
小贴士 ：
1 、油 ，生抽1匙 、生抽 、用香菜叶装饰一下 。盐1小匙、
5 、将虾分别贴放于挞模内 。铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，准备所需材料 。中间用手指按一个小凹印 。或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。
2 、
4、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。最后浇上薄芡汤汁即可 。鹌鹑蛋6个 、如果没有蛋挞模 ，胡椒粉、打上鹌鹑蛋，料酒 、淋少许香油 。
5 、
4 、料酒1小匙 、盐、再从背部将虾剖开 ，蛋黄位于凹印内，猪肉末150克 、
8 、不加也没关系，虾去除虾线 ，小碗(我用的蛋挞模，模具内不需要刷油，香菜末少许 、葱末 、盐腌渍20分钟入味 。