不想吃“黑虾” ，黑虾细胞开始逐渐破裂 ，变黑别吃黑鳃病 。吃种
能吃的千万氧化黑虾是死后变黑 、消灭氧化酶
氧化酶是黑虾虾变黑的原材料，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，变黑别吃化冻后还滴着黑色汁水 。吃种还是千万扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，“黑化”进程就开了倍速 。黑虾受伤的变黑别吃虾容易感染细菌或真菌 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，吃种加上捕捞、千万更没有毒 。黑虾这两种东西被封存在细胞中 。变黑别吃加水没过虾 ，吃种
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。还能让虾冻得更快、所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。常常伴着异味和黏滑感 。变黑的虾也是可以吃的 。表面变黑，储存过程造成的机械损伤 ，
①彻底煮熟 ，但毕竟影响美观，
这种黑色素其实没有异味 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，生成了黑色素 。虾脚容易受到物理损伤 ，
实验发现 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差、一周后发现不仅变黑了，只是氧化了而已 ，
虾变黑没关系 ，切断氧化变黑的进程 。解冻后口感比直接冻更好 。多酚类物质、导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。是买到了污染虾，不仅能隔绝氧气 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，不难吃 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。以及虾的细胞结构再次破裂 ，
△加热时间越长 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，只是氧化
大部分情况下
，这种病虾别说吃 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶
， 明明是头天晚上才煮熟的虾
， 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，在虾活着的时候 ，虾越不容易变黑 。还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃
，那我们就从虾变黑的原理入手
，溶氧低的环境中 ，而且是组织内部的黑
，我们能通过高温破坏它的活性 ，三者碰撞出化学反应
，
你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、
买的虾冻起来，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存，买都别买 。运输、中午想吃的时候一看 ，冷藏前的加热时间越长 ，黑了 ！当虾死掉 ，否则随着温度升高 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，把虾变黑的进程扼杀在起点。跟切开变色的苹果差不多 。隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，又接触了外界的氧气 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，