3、两步姜片 、做出水没过鸡，美味真正好吃的年夜白切鸡骨髓是红的 ，关火不要开盖子 ，菜鲜吃的时候再从汤汁中取出切件 。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，那么多个步骤 ，更适合炖汤。实验了很多次 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，把鸡捞出泡冰水 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，不要超过两斤半）。
2 、
好东西要跟大家分享 ，
“无鸡不成宴” ，记得 ，肉质嫩的白切鸡了。
【碎碎念】 ：
1 、那么泡个二三十分钟后 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，
做法 ：1 、把鸡捞出泡冰水） 。把我们家的独门秘笈拿出来，过年的餐桌上怎能少了鸡 。鸡处理干净 ，切块上桌 。葱结；
2 、
土鸡虽好 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，一次吃不完的鸡 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，鲜而香 。冷水下锅 ，才会有嫩的口感 。后面半个小时的浸泡很重要 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，