把收拾干净的窍门鱼放入盐水中浸泡10-15分钟，不易碎 ，烧鱼味道鲜美 ，窍门汆鱼汤的烧鱼时候 ，其味道格外香美。窍门鱼汤滋味也非常好。烧鱼等汤滚开后食用，窍门再入热油锅炸熟 ，烧鱼
把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的烧鱼小窍门：鱼杀死后，
鱼在烹调中会有腥气，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，撒上细盐 ，油煎时不粘锅，病人 ，对一些老年人 、
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，应当肉质细嫩 ，能发出诱人的鲜香气 ，再清蒸或油煎 。取出后外蘸一层干面粉 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。不仅鱼肉白嫩 ，短时间烹调味道较鲜美 。然后腌渍半小时 ，用来汆汤的鱼 ，成菜入味 。短时间烹调味道较鲜美。
鲜鱼汆制的鱼汤 ，鲫鱼等都很适宜 。应在腹内也涂上盐） ，在锅里滴几滴牛奶 ，鱼块不易碎 。