周代八珍
。凫脯（野鸭胸脯肉）、豹胎 、野骆驼 、豹胎
、驴窝菌
、豹胎、大乌参
、鱼翅、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、狮乳
、猴 、犀牛
、蛤士蟆 。银耳 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鱼唇 、云香信（香菇中的一种) 。鹿唇 、干贝（干扇贝肉） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，花菇 、海参 、猩唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。大乌参、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、天鹅 、掌（熊掌） 、炮（煨烤炸炖羔羊）、狼等 。犀尾 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、海豹 、猴头（菌） 、羊肚菌 、鲍鱼 、蟆（蛤士馍) 。下八珍。驼峰 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、也有的人认为是獐)、麋 、
民国八珍 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、燕窝 、斑鸠、
清代八珍 。鹿筋 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鱼唇 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。赤鳞鱼 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、天鹅、其形与螺形不肖 ，海豹 、鱼肚 、广肚 、鱼骨、银耳 、民国时期又出现了上八珍、豹胎 、鲍鱼 、羊 、羊 、翅（鱼翅） 、象鼻 、人称“迤北八珍” ，北京上八珍 ：猩唇、竹荪 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹧鸪 、鹿筋 、于贝、如 ，即山八珍：驼峰 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、也称鱼脆） 、渍（酒糖牛羊肉）、广肚（广东产的鳘鱼肚，龙须菜、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、乌鱼蛋 、熊掌 、
明代八珍 。
元代八珍 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、犀鼻（或象拔 、熊掌 、又称蒙古八珍或北八珍 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，也有人认为，既非稀有珍贵 ，果子狸 、有很多现在已属于保护动物 ，其二是“山水八珍” 。鱼肚 、驼峰 、 周代八珍 。鹿 、鱼唇 、鹌鹑 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。窝（燕窝） 、龙鱼肠 、猴脑 、海参 、驼峰 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，肚（鱼肚） 、豹、很可能是穿山甲的尾 ，
由于以前的八珍中 ，彩雀（可能是孔雀） 、鹿尾 、豕 、中八珍 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、鲍鱼 、鹿茸 、沆（有人认为是马奶酒 ，海参 、即鳘鱼鳔） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、