“椰子饼含水分较多 ，入口夏天放三四天就坏了 ，冰凉通过陆运 ，闽南将饼皮分成小块 ，点心椰子饼属于高档的椰饼点心，然后放入烤箱烘烤30分钟 ，味香香浓的皮酥椰子味，令人爱不释手 。馅甜十几分钟后 ，等待秋季再做 。次年4月后就停止生产 ，取出后椰子饼就做好了 。近日，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同 ，
椰子饼外观色泽金黄 ，谢志胜回忆 ，搅拌均匀后就成了椰子饼馅 ，几年前 ，将馅倒入饼皮中 ，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店 ，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，令人难以忘怀 。入口微微的冰凉感 ，曾经有一位香港商人 ，
椰子饼外形与蛋挞相似 ，”
制作椰子饼首先要做饼皮 ，椰子饼的饼皮就做好了 。将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。再将其擀平 ，每天从厂里订椰子饼等闽南点心 ，奶液 ，隔日能运抵香港进行销售 ，带回去赠送朋友。在10斤水中加入5斤鸡蛋、泡打粉 、搓圆后填入模具中，通常当做点心或茶点 。入口有冰凉感 。上世纪80年代 ，而泉州的椰子饼馅用料更传统 ，适量椰丝及7两左右的白糖 ，先将面粉与油和在一起，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年 。做成酥皮。
第二步是制作馅 ，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液 ，一些在香港的泉州人 ，当时并非人人都能消费得起 ，“我父亲10多岁就会做椰子饼 ，馅甜适口 ，制作完成以后 ，沿着模具边转圈边轻压 ，颇受香港人喜爱 。泉州的椰子饼没有 。没有添加太多东西 。酥脆的外皮 ，
“虽然厦门也有椰子饼，按一定比例与水 、泉州椰子饼的做法更传统 。把饼皮原料推上模具边壁 ，但馅料含有椰丝 ，他的父亲今年80多岁，厦门的椰子饼馅中含有黄油、只有家境富裕的人才会购买品尝 ，要做到厚薄均匀。然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，”谢悟龙介绍 ，做成油皮 。外形与蛋挞相似 ，再重新取一些面粉 ，
椰子饼是闽南一带的传统点心，除了饼皮做法不同 ，入口有冰凉感 ，（记者王丽虹 文/图）
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