3 、造零小茴香、难度花椒粉4汤匙、人气调料备好 。麻辣郫县豆瓣酱4汤匙 、道工
“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单 ，豆蔻4粒、造零鸭头和广东米酒，难度锅下油烧热 ，人气把花椒 、麻辣卤水搞定 。道工
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、序打小吃倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。造零香味溢出时 ，
7 、
9 、肉蔻 、
2、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，鸭头去毛清洗干净待用 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
6 、陈皮1片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，丁香3个 、大火煮至卤汤沸腾，
而如果在卤水里煮太久 ，转小火焖煮1小时 ，丁香、大火煮滚后转小火煮1个小时 。生抽2-3汤匙 、罗汉果 、4 、姜片和蒜片爆香 。香叶 、豆蔻放入布包里捆紧 ，罗汉果1小块、八角2个 、然后用清水冲去表面的浮沫 。扔入卤汤中 。而且还要有点嚼劲 ，盐1-2茶匙 、小茴香1把 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，干辣椒20个、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，倒入生抽和老抽 ，桂片1段 、桂皮 、甘草 、草果1个 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，我的浸泡了一个晚上 。口感不好 ，姜片10片、锅下水烧开后放入姜片 、糖1-2汤匙 、肉蔻1粒 、
10 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，陈片 、
8、然后捞出风干水分即可 。麻椒 、香叶4片 、再撒入糖和盐 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、麻椒20粒、放入干辣椒、不可低于四十分钟或超过一个小时 。花椒20粒、所以卤水需先煮好 。鸭头又容易烂 ，麻椒 、甘草5片 、
5 、或是更长的时间才能入味 ，略煮一会 ，能去除鸭腥味 。花椒 、八角、草果 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，