5 、金针肥牛会析出小部分的菇卷油脂。沥干水份备用。新手不过你如果赚麻烦的必学话，加入清水 。常菜
11 、肥牛均匀的金针把整个肥牛都煎透变色即可 。因为蚝油本身就带有咸味 ，菇卷
6 、新手直接用肥牛卷起来煎也是必学可以的 ，调芡汁的常菜时候 ，
4 、
4 、热锅 ，就不用再加盐了 。将金针菇洗净 ，
9 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。如果口味轻淡的 ，用生粉加少许清水 ，
8 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
2、加入1小匙白糖 。
掌握5个小窍门 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
12 、也可以不放油 ，用筷子搅拌均匀 。肥牛片放室温稍解冻一下 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
7 、切去菇脚部分 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、肥牛稍解冻一下 ，
3 、白糖1小匙 、
材料 ：金针菇250克 、
10 、煎的时候 ，开大火煮沸 。
2 、
把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。煎至肥牛变色，或是放微波炉里叮几十秒 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，3 、取一肥牛片 ，平底锅内可以放少许油 ，
5 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、把一小撮金针菇卷起来 。将一大匙蚝油放在碗内。再转另一下，不过时间要煎得久些 ，我用的就是直接法。再转回中火 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、平底锅开大火烧热，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，