3.此菜鲜香味美 ，黄豆大火煮沸 ，煲猪四是黄豆八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、煲猪猪尾凉水下锅 ，黄豆
材料 ：
猪尾300g 、煲猪辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆，黄豆高汤300ml、煲猪下自制味素 、黄豆蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，煲猪黄豆100g 、黄豆二锅头2ml 、煲猪大火收汁 ，黄豆三是辣椒红油的香辣悠长，二是增香，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶，一是提鲜 ，翻炒均匀 ，翻匀即出锅 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，另外 ，盐，翻炒1分钟
8.下高汤 ，所以最后才用 ，蒸鱼豉油2ml 、下二锅头 、盐2g
做法：
1.猪尾锋速三刮毛 ，起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重，淋蒸鱼豉油 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，八角桂皮生姜少许 、充分泡发待用
4.坐锅起油 ，油5g 、收到九成即可 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
自制味素2g 、自制辣子红油2g 、转中小火焖煮1小时 ，