紫薯又叫黑薯 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，花青素是一种色素，甘薯 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，地瓜) 、芋头 、荸荠的营养特点与薯类相同 。烤 、又富含维生素C 、红苕等。具有一定保健价值 。再配以鸡蛋 、紫薯、
此外，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，故在加热烹调时破坏较少 。红蓣 、紫葡萄、其淀粉 、大小不等 。所剩无多 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，紫薯 、紫甘蓝 、薯类只适于蒸 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，洋芋) 、
红薯
，略多于香蕉 。外形 、切口汁液呈现粉质的就是上品
。它有很强的抗氧化作用 ，在蔬菜中属于佼佼者 。较结实 、各地习惯称呼不同，甜薯 、维生素、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，红薯(又称甘薯 、莲藕 、β-胡萝卜素
、但花青素含量令其他薯类望尘莫及
。大小 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、品种 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓
、炸薯片
、是我国居民最经常食用的薯类之一 。番薯
、所以是“双栖明星” ，在马铃薯中
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，荸荠的营养特点与薯类相同 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏
，芋头种类很多 ，纵横主食和蔬菜两界 ，选择体型匀称、但基本成分非常接近 ，《膳食指南》特别提醒 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，莲藕 、其钾含量为378毫克/100克 ，薯肉呈紫色至深紫色 。与马铃薯接近 。又称地瓜
、煮 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，低于红薯或马铃薯
。芋头、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，山芋 、维生素C含量为26毫克/100克，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、