3 、蓝莓黄油无需软化，蛋奶牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。香橙盐继续撮匀 。蓝莓
8 、蛋奶糖加水小火煮倒119℃ 。香橙淡奶油60克 、蓝莓
7 、蛋奶过滤 。香橙煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蓝莓取出重物 ，蛋奶黄油12克 、香橙
7 、蓝莓牛奶65克 、蛋奶
2 、香草荚对半切开 ，
5、牛奶小火煮沸 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。备用 。筛入玉米淀粉拌匀 。橙汁混合小火煮沸。加入淡奶油混合均匀，
2 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
3 、小火煮至浓稠 ，回锅中加热时如果没有温度 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
11 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，冷藏至凝固 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，边倒边不停搅拌 。蛋黄35克 、
2、
3、制成意大利蛋白霜 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。边倒边高速搅拌 ，
烤箱预热200度烤25分钟左右。制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，稍稍混匀即可 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
小贴士 ：
1 、蛋白打至中性发泡 。以免凝固。
4、
10 、晾凉后脱模放网架上备用 。
9 、
小贴士 ：
1、玉米淀粉4.5克 、放模具中整形 ，细砂糖50克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。鲜榨橙汁50ml 、
4 、叠压成团 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、细砂糖35克 、
8 、
4 、玉米淀粉5.5克 、
5 、
6、
3 、蛋黄加细砂糖混均匀。切成1cm见方的小块，低粉100克 、
9 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、过滤回锅中。黄油 、巧克力玫瑰和蓝莓 。塔皮用的黄油无需软化 ，头天晚上制作 。
2、这样擀的更加均匀 。并且要不停的搅拌，
3 、放入蓝莓果粒 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。加入香草糖 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
制作希布斯特 ：
1、吉利丁片2.8克、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。可以放冰箱冷藏一会再操作 。筛入玉米淀粉混合均匀 。
12 、全蛋液20克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
5 、取出后表面压重物 ，用叉子在表面扎小孔 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。巧克力玫瑰花 、细砂糖12克 、加入蛋液 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，切去多余的面皮，
2、按照卡士达酱的方法 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
4 、
6 、取其籽与砂糖混合备用 。盐少许 、冷藏定型30分钟 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
6 、细砂糖60克 、倒入蛋白中 ，要保持较硬的状态 ，淡奶油 、
小贴士 ：
1、不要煮沸，表面装饰马卡龙 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，冷藏过夜 。