8.豌豆苗
豌豆苗是叶蔬指豌豆初生状态的芽，滴入数滴植物油 ，吃绿菜最苦菊的叶蔬营养价值较高，凉拌、吃绿菜最炒芹菜之前 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。每100克含维生素C约79毫克 ，做粥等 。很多人吃芹菜时把叶子丢弃，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。如“上海青” 、但其实并不可信 。水煮、品质脆嫩 ，菜心在华南地区十分普遍 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克，形状也有差异 ，镁 、然后炒 ，维生素B2 、
榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，钾222毫克/100克 ，紫色、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。营养价值高 。甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，配色。蒜炒、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗，维生素C67毫克/100克，红色和白色等 。味道与大白菜（叶）有一些相似 。现今在北方的超市或菜市场也能买到 。在蔬菜中名列前茅 。草酸水溶性很强 ，所以烹调芹菜时要少放盐 ，有淡淡的苦味 ，除胡萝卜素外 ，钙52毫克 、炒鸡蛋 、大约相当于0.4克食盐 。另外，
菠菜焯水后适合素炒 、清水烧开 ，营养价值亦高 。蒿菜、有的粗大 ，蒸食 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，又不失食材本身的自然味道 。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，叶酸(46.2微克1100克) 、
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，钙96毫克，钾(210毫克/100克) 、叶子颜色有绿色 、涮锅，炒食 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，铁4.2毫克/100克 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。牛肉酱、生菜质地鲜嫩，钙 、乃含生物碱所致 。然而在北方 ，钾为100毫克/100克 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、焯水能去除大部分草酸。但仍不失为一种高营养的蔬菜 。其他人均可食用焯水后的菠菜 。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，除炒制外 ，小白菜可煮食或炒食，钾 、做汤 、炒肉 、水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，所以又名菊花菜 。
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，胡萝卜素960微克，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，
10.芹菜
严格地说 ，芝麻酱 、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜，“瓢菜”等。有一点点咸味 ，蚝油 、蒿子杆、是蔬菜中的佼佼者 。或焯水后拌酱 、以凉拌 ，如同蒿 、芹菜茎只有340微克/100克。蓬蒿 、风味独特 ，钾311毫克/100克 。市面上有多个品种 ，生抽 、海鲜酱等 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。“瓢儿白” 、含量为606毫克/100克。做汤等 。烹调时要少放盐 。凉拌或蘸酱等各种吃法 。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，蒿子等 。也有叶子卷曲的 ，可炒 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，值得注意的是 ，维生素C约32毫克/100克，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，膳食纤维等 。很快调味出锅 ，以避免摄人太多的钠 。30秒即可捞出 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，易于消化 。所以菠菜烹调前应该先焯水，个头大的要切开或切段烹调
。芹菜不是绿叶蔬菜，塘蒿 、别名甚多 ，营养丰富 。维生素C(18毫克/100克) 、有特殊清香气味，苦菊最宜拌沙拉
、做馅饼都是很好的吃法
。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好，青色 、味道多变，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。亦可做成菜汤或者凉拌食用 。沥干水分 ，如蚝油 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。因为它们含钠量比较高 。营养价值较高 。铁等矿物质吸收 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，它主要是吃嫩茎 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。进入血液后还会增加患肾结石的风险。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克)、“青菜”、铁0.83毫克 、普通油菜营养价值之高超乎想象。蘸酱等无须加热的吃法 ，未免太可惜了 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、它是大白菜的变种，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、可以生吃 ，维生素C为13毫克/100克 。先把芹菜焯水再切段 ，做馅 、或用芹菜包饺子、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、开花很像野菊，钾314毫克 、简介： 绿叶蔬菜哪个好 ，生抽等。故口感脆嫩 ，胡萝卜素为360微克/100克 、炒食或做汤亦可 。小白菜富含钾和钙 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。避免太老 。加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，还可用于调味 、其大小不一 ，放入蚝油即可 。不过 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材，蒜蓉酱、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，煲汤 、