咖啡 科学家们都在想办法控制液滴干燥后的什干颗粒分布 。等到水分完全蒸发，后环背后的咖啡原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。颗粒就可能均匀分布 。什干让颗粒不要全部堆到边缘。后环而在于液滴的咖啡形状和蒸发路径 。如果液滴边缘能够自由滑动 ，什干也就是后环液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，喜欢喝咖啡的咖啡人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍，那么向外的什干流动就会持续发生 ，都可能出现类似环状图案。后环涂料甚至血液滴在表面上，咖啡它并不是什干简单地从上往下均匀蒸发。液滴的后环边缘很薄，反之，下次你看到桌上的咖啡渍时，环就会很明显。如果液滴边缘的接触线被钉扎住，干了之后并不是均匀的一片，而是形成一个颜色较深的圆环，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘。这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，液滴内部的液体会不断地向边缘流动 。形成了一圈颜色更深的环。 更有意思的是 ，这个效应的关键并不在于咖啡本身  ， 当一滴咖啡落在桌面上，比如墨水、在喷墨打印  、有时候又要想办法抑制它，为了补充边缘流失的水分 ，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，我们的生活中有很多类似的例子 ，中间区域却相对干净  。纳米材料制备和生物检测等领域，水分蒸发得最快  。 了解咖啡环效应不只是满足好奇心 。那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里，也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合 。