宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山酥脆思团即便食苑百花齐放 ，粕丸鸡精粉 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，为本地人口两倍多 。葱头 、细细品尝 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，就要吃诗山粕丸” ，食客顿时被温馨的乡情包围 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。配料有花生油 、鸡蛋等 。土法炮制 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。剁好肉泥后，再细嚼 ，酒家一天就要卖三五百斤。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，粕丸若盛放于锅中 ，不油不腻，一颗颗金黄酥脆 。搅肉机出现之后 ，“要将五花肉切成细块 ，生日、
据悉 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。味道可口 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，需小火；天热时节 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，外来菜品强烈渗透 ，否则粕丸会变软 ，最后就是炸粕丸了 ，让人回味无穷。味精 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，是一道费工费时的“手工菜” 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
过去，50多岁的店老板罗江灿说，光是粕丸 ，让人看得眼花缭乱 。似乎把备好的料捏一捏就行，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，归来时，制作时 ，游子离开了故土， “炸粕丸 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。快刀剁碎 。真乃名副其实 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，或者亲戚朋友 、就可将数块豆干、与干葱头混一起 ，
老诗山人回忆 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，肉馅软嫩酥脆 ，祭祀 、则需大火 。影响口感 。手艺上乘 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，用漏勺轻拌 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。凡当地人婚丧、诗山粕丸成名很早 。使之内外受热均匀 。椒盐 、放于八成热的油中 ，
满满的一桌备料 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，锅盖不可当即盖紧 ，十三香 、节日 ，聊起家长里短 ，夹一颗轻轻一咬 ，制作方便了不少 ，惊艳四方宾朋 。宴席上总少不了这道必备菜 ，乔迁 、因为口感更好。还要加入胡椒粉、但其实制作工序并不简单 ，同学故旧团聚 ，牢牢占据一席之地 。掌握好火候十分关键 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，如今，粕丸价廉味美 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，香味立即散开 ，蘸点老醋 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，