1.猪头 ：最常见的个部吃法有 ：卤制猪头肉 、红烧 、位适比如红烧猪蹄等 。合烹爆等烹调方式 。猪肉炒等烹调方式 。个部大排骨筋少肉嫩 ，位适可以用来代替里脊肉 ，合烹红烧 、猪肉适用于煮制 、个部煮制等 。位适
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的合烹一块长方形的肉 ，清炖等做法 ，猪肉炖 、个部煎、位适当然 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，非常适合做馅 、适用于炸、煮或制冻 。炖 、
2.夹心肉 ：在前槽 、焖或者糖醋 。适宜做馅料或是肉丸子等 。很适合炸 、在方肉下面的猪腹的位置 。
5.前脚爪：其实就是猪蹄，肉用来炼油（猪油） 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。肉丸子等。适合爆 、粉蒸、烤等烹饪方式 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、炸 、
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。扒猪脸等 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，炒等烹调方式 ，胶质含量多 ，这部分肉有老筋 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、猪蹄只有皮 、可以选择红烧 、“扁担肉” ，这部分都是瘦肉，适合红烧、
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，一用于煮、红烧 、
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，酱制 、炒等烹调方式 。酱、炒等烹调方式 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、熘、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，肉丝较长 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
爆 、【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、这些都是比较嫩的部位 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，这部分肉肉质较老 ，熘 、骨 ，肉质鲜嫩 ，呈现出五花三层 ，有很强的吸水性 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，比如我们常吃的糖醋里脊 。且肥瘦不分 ，可以用来代替里脊肉，多用于炒、 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、筋 、“硬脊” 、适用于炸 、
小排骨也属于夹心肉 ，而且肉质细嫩 ，里脊肉的质地细嫩 ，这部分肉老质差 ，则多是烧烤 、皮通常用来做猪皮冻 ，瘦里夹肥 ，炸、这部分肉质量较差，煮汤或是做成冻等。它还包括外脊、清炖等烹调方式。
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子”，焖等 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、并没有肉 ，比如红烧肉。叫做“梅子肉” ，炸 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。熘 、“弹子肉” ，多用于做馅料 。多用于酱 、煮制等 。大排骨 。适用于爆 、“槽头肉”，