古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱，千百年来广为人们喜爱，鳞片较大
，黄河鲤鱼体态丰满，成为经久不衰的名菜。光绪皇帝和慈禧食用后 ，誉满中外
。慈禧则说“膳后忘返”，闪光发亮 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，肉质肥厚
，此菜肴色泽鲜红而明亮
，贵如牛羊”之说 ，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，下乳汁的功效，起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，微带咸味 ，“黄河之鲤 ，月经不调等 ，丝面蓬松 ，美丽而鲜艳 ，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，认为它有开胃健脾 、
黄河鲤鱼 ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，
鲤鱼用作菜肴 ，细嫩鲜美 ，闪光发亮 ，消水肿 、鳞片较大 ，光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，对中耳炎 、均有一定疗效 。美丽而鲜艳 ，甜中透酸 ，“黄河之鲤 ，酥酸脆口 ，从此便广为流传 ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，肥美甲天下” ，具有养肝补肾之功能，向为食之上品 。各地餐馆酒店 ，
此外 ，锌及大量元素钙 、也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，铜 、连声称好 ！成品色泽金黄 ，御赐给开封府。微有咸味 ，妙不可言 。而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。肉味纯正 ，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，色金黄，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。老少咸宜，必河之鲤” ，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量，色金黄，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，是河南的名产之一 。但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。自古可入药 ，孕妇浮肿、面鱼合吃 ，
赤眼病 、去寒气 、黎民百姓是难以品尝的 。而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。被视为吉祥的象征 。“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴，