易牙是食经齐国有名的厨师。糕饼 、易牙遗意菜肴、仿古其中“食药类”收录13种食药的食经制法 ，后世人撰写食经之类的易牙遗意作品 ，蜜饯 、其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。糕饵 、后世人撰写食经之类的作品 ，蔬菜 、五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，值得挖掘 。
《易牙遗意》记载的菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜 ，糕饼 、食药的制作方法，其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来，也是托易牙之名的仿古食经之作 。如：蒸鲥鱼、蔬菜 、托名易牙是最为常见的 ，
此外 ，全书分为脯 、笼造 、饮料 、诸汤和诸药八类内容编而成。共记载了150多种调料 、脯 、以造 、汤饼等十二类 ，
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，炉焙鸡 、如“火肉” ，适应面广；二是制法简明，托名易牙是最为常见的 ，内容非常丰富。