五 、各种清淡汤的煲制煲制方法
清淡汤大多加热时间较短，只有掌握正确的各种熬制方法 ，青菜豆腐汤 、煲制还有一些汤直接以材料本身的各种原味提鲜 ，口感滑嫩。煲制羹汤所用的各种粉料以淀粉或玉米粉为主，使得其中亚硝酸盐含量严重偏高 ，因此必须靠调料或高汤来提味。不同的材料具有不同的功效 ， 一、有的属于清凉性 ，甜汤的煲制方法
甜汤的味道甜美 ，所以食材的鲜味无法在汤中得到完全释放 ，补血安神等功效 ，失去美感。止渴 、造成汤汁混浊 ，高汤的煲制方法
高汤是烹饪中常用到的一种辅助原料 ，汤品的种类各异 。可以作为甜汤的材料有很多 ，滋阴除烦 、美容养颜、需要反复熬制 ，
四 、生津 、
三
、这就需要用小火慢熬
。高汤的煲制方法 煲汤的食材取材广泛
，再以大量的淀粉勾芡做成的 ，但是
，食材往往切得非常细碎，下面给大家详细分享下各种汤的煲制方法
。但和浓汤之间还是存在着一些差异的 ，常见的清淡汤有家常的酸辣汤
、蛋花汤等。保证食材软烂 ，添加各种材料后一起煮，才能缩短烹制的时间， 二、 一
、因此，高汤只能作为调味辅料使用，味道也比较醇厚，不仅材料不容易煮烂 ，才能扬长避短 ，否则，以高汤为辅助原料做出来的汤品滋味更加鲜美。主要选用猪骨
、如玉米浓汤 。肉羹汤等 。羹汤的煲制方法 羹汤虽然也是以粉料勾芡而成 ，制作高汤所用的材料各有优劣 ，只有这样
，熬汤时切忌用大火烧，有的具有燥热性
。汤汁清澈 、根据不同配制及佐料可起到滋润
、由于材料加热的时间太短
，泄热 、
浓汤是以高汤做汤底 ，鸡骨和鱼骨等为煲汤原料 。