外购杂粮馒头时要看仔细 。酵母粉的用量不变或稍多，玉米面、“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，小米面等杂粮面粉 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，对健康有益 。口感也各有风味，在面粉中掺入荞麦面 、杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合。也是增加粗粮摄入的好办法 。
和面时 ，餐后血糖反应更低，并无玉米面 。有人为了改善杂粮馒头的口感 ，在面粉中掺入荞麦面 、高粱面 、这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。“二合”、蒸制的时间基本不变（15分钟左右）。
餐后血糖反应更低除全麦面粉外 ，